BBST#9: Die Weisse Taube kommt hellgelb und trübe ins Glas. Es baut sich eine schöne und beständige Blume auf. In der Nase stark dominierende Nelkennoten, die Frucht hält sich im Hintergrund. Der Antrunk zeigt einen vollen Körper bei sanfter, cremiger Textur. Im Mittelteil dominieren ebenfalls die phenolischen Noten stark. Abseits der Nelke ein für mich undefinierbarer aber stimmiger Gewürzton. Die fruchtigen Aspekte halten sich, wie schon in der Nase, eher im Hintergrund. Auch die Süße ist eher dezent. Ein hervorragendes Weißbier mit klarem Fokus auf die phenolische Seite Macht.

Weisse Taube Weizen

Ein Weizen, wie es sein soll. Schön trüb im Glas mit feinporigem Schaum, milder Textur und vollem Körper, dabei sehr rund mit Geschmack nach Nelken und Hefe. Unbedingt probieren!!

Weisse Taube Weizen

Bierbasisstammtisch #9:  Zur Geschichte der Weissen Taube Brauerei siehe die Bewertung von Sergeant Beer/CaptainFriendly. Die Farbe ist ein dunkleres Gelb mit einer sehr starken Hefetrübung. Es riecht extrem nach Nelke. Der Körper hat eine sehr weiche Textur und ist sehr vollmundig ausgelegt. Der Geschmack ist auch Nelke, wie schon gerochen, dazu kommen aber noch sehr dezent süße Lebkuchengewürze. So erinnert es ein wenig an ein belgisches Ale. Ein sehr ungewöhnliches Weißbier, schmeckt mir sehr gut.

Weisse Taube Weizen

Warum man auf so eine schöne 0,75l Flasche ein deartig liebloses Etikett druckt, wird Brauereigeheimnis bleiben. Heftiges Gushing beim Öffnen, direkt verrät der Duft - gekippt. Dafür aber immernoch schöne Mosaicnoten in säuerlichem Fundament. Vielleicht mal nachtesten, wenn sich die Gelegenheit gibt.

St. ERHARD Osterbock

Die Weiße Taube war einst Bambergs größtes Brauhaus gegründet von einem Georg Rittmayer, aus dem selben Clan stammt auch der gleichnamige wohlbekannte Brauer aus Hallerndorf, der das Bier heute für die Bierothek Bamberg herstellt. Mehr zur Story in Sgt. Beers Bewertung. Bei der Herstellung soll man sich an historischen Gärmethoden orientiert haben. Da scheint was dran zu sein, denn das Bier schmeckt wirklich anders. Weniger Nelke und Banane als bei herkömmlichen Weizenbieren, dafür eine erfrischend pfeffrige Hefe, die dem Bier fast schon belgischen Charakter verleiht. Während herkömmlicher Weizen zum Ende hin oft etwas süßlich werden, bleibt die weiße Taube bis zum Schluss knackig und frisch. Sehr schön ist auch die leicht zitrale Note. Leicht trocken mit feiner Hopfenherbe am Schluss. Bei aller Originalität bleibt es doch als klassisches Weizen erkennbar. Hervorzuheben ist auch das wunderschöne Label, das am Flaschenhals von einem Brauerstern gekrönt wird (was man bei der Historie des Gebäudes auch als Davidstern interpretieren könnte). Neben dem Huppendorfer mein Lieblingsweizen.

Weisse Taube Weizen