Die Idee zum „Brown Ale – The Oversized Racoon“ wurde 2015 im Rahmen einer „Meet the Brewers“ Veranstaltung im „Brolters - Bier- und Spirituosengeschäft“ in Bremen geboren. (http://www.brolters.de/) Das „Brolters Hausbier“ wurdein einem Gesamtvolumen von 2000 Litern‑Flaschen mit Wasser, Gerstenmalz, Roggenmalz, Hopfen, Hefe gebraut und im Rahmen des Pax Bräus - Brau‑Spezialitäten Kalenders 2018“ neben dem „Peanut‑Butter Porter“, dem „Old Age IPA“ und dem „Cissy IPA“ als Sonderedition veröffentlicht. (https://pax-braeu.de/lagertank/2016/05/PaxBraeu_BrauSpezialitaeten-2018.pdf) Ich habe drei Flaschen zum Preis von 19,50 € im „Pax Bräu – Onlineshop“ gekauft. (https://pax-braeu.de/shop/the-big-oversized-raccoon-brown-ale/ AUSVERKAUFT) Jetzt von der trockenen Theorie zur flüssigen Praxis. Zur Farbe des Bieres muss ich nichts schreiben. Der weiß‑cremefarbene Schaum kommt in einer mittelmäßigen Menge, einer feinen Struktur und einer kurzen Verweildauer ins Glas. Meine Nase riecht zuerst Kinder‑ Nussschokolade mit einem Schuss Pfirsich, bevor sie Kakao, Erde, Blumen‑Gras‑Kräutern wahrnimmt. Am Anfang besitzt das süffige Leichtgewicht (5,1 – 5,3 % Alk.) eine weich‑süße Konsistenz. Die im Verlauf dunkler, trocken‑kerniger und würzig‑herbaler wird. Beim ersten Schluck schmeckt meine Zungenspitze die Pfirsiche (Fruchtfleisch + Fruchtsaft + Fruchtsäure), die im Antrunk gegen die Kinder‑Nussschokolade (Kakao + Milch + Zucker + Nuss) kaum Chancen haben sich zu beweisen. Auf der Zunge entziehen Roggen/Gerste der Schokolade ihren Zucker‑Milchanteil, so das Getreide, der Kakao, die Erde und die Nüsse besser zur Geltung kommen. Als Kontrast‑Auflockerung kommen die Blumen‑Gras‑Kräuter hinzu, die dem Gaumen eine „frische Brise“ verleihen. Diese zieht mit einer gesteigerten Intensität über den Abgang in den Hals, hinein, wo sich eine „schlammige“ Erd-Getreide-Kakaomasse festsetzt. Fazit: Für den geringen Alkoholgehalt hat das Bier ordentlich Power im Glas. Die Literflasche hat sich auf der Strecke bezahlt gemacht und dort überzeugt. Ich bewege mich zwischen 7 – 8 Flaschenöffner.

Pax Bräu & Brolters The ...

Die Idee zum „Pax Bräu Peanut-Butter Porter“ kam durch die Verkostung des „Dangerous Man Brewing ‑ Peanut Butter Porters“. (https://dangerousmanbrewing.com/beer/peanut-butter-porter/) Das neben dem „The Oversized Raccon ‑ Brown Ale“ dem „Old Age IPA“ und dem „Cissy IPA“ zu den Sondereditionen im Brau‑Spezialitäten Kalender 2018 gehört. (https://pax-braeu.de/lagertank/2016/05/PaxBraeu_BrauSpezialitaeten-2018.pdf) Es wurde mit Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe, (Milch-)Zucker, Erdnüssen (https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/nuesse/erdnuesse), Salz in einem Gesamtvolumen von 2000 Litern-Flaschen gebraut‑abgefüllt und seit Dezember 2018 im hauseigenen Onlineshop für 8,50 € angeboten. (https://pax-braeu.de/shop/peanut-butter-porter/). Jetzt von der trockenen Theorie zur flüssigen Praxis. Das Bier zeigt sich blickdicht braun (schwarzen + roten Anteilen), mit einem cremigen, stabilen, weiß‑cremefarbenen Schaum im Glas. Meine Nase riecht zuerst Erdnussbuttercreme (Erdnüsse + Zucker), bevor sie Gerste, dunkle Schokolade‑Kakao, Kräutern‑Erde und eine Prise Salz wahrnehmen kann. Am Anfang besitzt das mit einem guten Trinkfluss ausgestattete Mittelgewicht (6,5 % Alkohol) eine cremig‑weich‑süße Konsistenz. Die im Verlauf trocken‑kernig und würzig‑herbal‑maritim wird. Beim ersten Schluck schmeckt meine Zungenspitze eine angenehme, leichte, aussprudelnde Kohlensäure. Im Antrunk gibt die „fettige“ Erdnussbutter Ton an und verleiht der dunklen Schokolade‑Kakao zusammen mit dem Milchzucker Eigenschaften einer Kinderschokolade. Sie legt sie als Grundgeschmack auf die Zunge. Auf dem die jetzt geknackten, leicht gesalzenen Erdnüssen mit Kakao durch das Gerstenmalz besser zur Geltung kommen. Die Nussschalen kleben dabei mit einem Hauch Minze, Heidekräuter, Erde am Gaumen. Von da aus setzen sich die Kräuter mit der Erde + gesteigerter Intensität in den Abgang ab und im Hals feste. Fazit: Erdnussbutter und Ahornsirup hat in Amerika den gleichen Status wie Marmelade und Nutella in Deutschland. Ich habe früher schon den Anblick von damit „zugekleisterten“ Pfannkuchen gehasst. Mit einer abwechslungsreichen Aromenkombination und einer vernünftigen Dosierung schmecken mir solche Biere inzwischen gut. Der einzige Kritikpunkt ist nur das es nicht in den regulären „Brau‑Spezialitäten Kalender 2019“ aufgenommen wurde. (https://pax-braeu.de/biere/bier-spezialitaetenkalender/) Ich bewege mich zwischen 7 – 8 Flaschenöffner.

Pax Bräu Peanut-Butter P...

„Pax Bräu´s „Rhabarber-Hibiskus-Rosen Gxxx“ wurde mit Gerstenmalz, Weizenmalz, Rhabarber (https://www.mdr.de/mdr-garten/pflanzen/rhabarber-pflanzen-steckbrief-100.html), Hibiskusblüten (https://utopia.de/ratgeber/hagebutte-hibiskus-tee/), Rosenwasser (https://utopia.de/ratgeber/rosenwasser-wirkung-und-anwendung-des-bluetenwassers/,http://www.faz.net/aktuell/sport/formel-1-rosenwasser-statt-champagner-11238007.html ), Koriander (https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Koriander.html ), Salz, Hopfen und Hefe gebraut. Sie wurde im Juni mit einem Gesamtvolumen von 3000 Litern-Flaschen im Rahmen der „Brauspezialitäten 2018“ vorgestellt und für 8,50 € pro Flasche im hauseigenen Onlineshop verkauft. (https://pax-braeu.de/shop/rhabarber-hibiskus-rosen-gose/, https://pax-braeu.de/biere/bier-spezialitaetenkalender/) Jetzt von der trockenen Theorie zur flüssigen Praxis. Das Bier hat eine trübe Mischfarbe aus braunen, roten, orangenen und gelben Anteilen. Die sich zusammen mit einem dünnen, feinen, weißen Schaum im Glas präsentiert. Beim „ersten Sniff“ wird meine Nase von der Milchsäure gereizt, bevor sie den starken Hibiskus, schwächeren Rhabarber und wenigen, süßlichen Rosenduft wahrnehmen kann. Am Anfang besitzt das süffige Leichtgewicht (5 % Alk.) eine weiche‑(milch-)säuerliche, fruchtig‑süß‑bittere Konsistenz. Die im Verlauf trocken‑kerniger , herbal‑maritim‑würziger wird. Beim ersten Schluck schmeckt meine Zungenspitze eine lebendige Kombination aus Salz, Kohlen- und Milchsäure. Die im Antrunk auf einer Weizen‑Hefemischung, vom Rhabarber (Fruchtfleisch + Fruchtsäure + Fruchtsaft) und einem Schuss Rosenwasser gut aufgenommen wird. Die (milch-)saure Weizen‑Hefemischung legt sich als Grundgeschmack auf die Zunge. Auf dem das gut gesalzene Rosenwasser im Zusammenspiel mit den Hibiskusblüten an Intensität gewinnt und dazu mit dem nussigen Koriander + Gerstenmalz neue, langanhaltende Aromen Richtung Gaumen bekommt. Wenige, getrockneten Hibiskusblüten setzen sich mit Harz ,Erde, Salz und Koriander über den Abgang im Hals fest. Fazit: Eine leckere, spannende, orientalisch angehauchte Gose, wo man nur hoffen kann das man sie auch 2019 kaufen kann. Ich vergebe im Winter 8 starke Flaschenöffner mit einer positiven Tendenz für den nächsten Sommer.

Pax Bräu Rhabarber Hibis...

BrauBeviale 2018: Am Stand des Vereins der Kreativbrauer gibt es einige Schmankerl zu verkosten. Am Zapfhahn Norbert Krines, Andreas Seuffert, Thomas Wachno und andere Größen der Kreativ Szene. Das Pax Biere del Abbaye Double mit 7,5% ABV wurde mit Honig gebraut. Die Farbe ist Bernstein und trüb. Der Antrunk beginnt mittel vollmundig eigentlich recht schlank für 7,5% Alkohol, dann folgt ein gutes Honigaroma und Karamell. Der Grundton ist süß, es läuft aber gut

Pax Bräu Bière d'Abbaye...

Schon „Odin - Gott des Krieges, der Poesie und der Wikinger“ soll nach einer norwegischen Sage Rezepte für Winterbiere zum „Julefest“ und der Wintersonnenwende“ hinterlassen haben. ( http://www.wikingerzeit.net/kultur-der-wikinger/glaube-der-wikinger/goetter/asen/odin.html und https://www.kindernetz.de/infonetz/laenderundkulturen/jahreskreisfeste/julfest/-/id=56794/nid=56794/did=56804/1heam62/index.html) Das „Pax Bräu – Jule Öl“ wurde Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen, Hefe, Honig, in Cognac eingeweichten Rosinen, Rum, Orangenschalen, Vanille, Zimt, Koriander, Nelken, Piment (Nelkenpfeffer) Sternanis gebraut. (https://www.alkoblog.de/cognac-weinbrand-unterschied/, https://www.rumundco.de/rum-geschichte-kolumbus, https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/gewuerze/zimt, https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Koriander.html, https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/nelken, https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/gewuerze/piment, https://www.ostmann.de/gewuerzwissen/was-ist-eigentlich-der-unterschied-zwischen-anis-und-sternanis/,) Ich habe mir im Dezember 2017 zwei von dreitausend Literflaschen für 18,00 € im hauseigenen Onlineshop gekauft. Es wird im Rahmen der „Bierspezialitäten 2018“ im Dezember limitiert wiederveröffentlicht. ((https://pax-braeu.de/shop/ und https://pax-braeu.de/biere/bier-spezialitaetenkalender/) Jetzt von der trockenen Theorie zur flüssigen Praxis. Das trübe, braune‑orangene Bier kommt mit einem kurzweiligen, dünnen, feinen, weißen Schaum ins Glas. Beim „ersten Sniff“ wird meine Nase vom Cognac und dem Rum gereizt. Nach kurzer Zeit kann sie zuerst die Weintrauben, die Rosinen, die Orangenschalen, den Honig und der Vanille riechen Bevor sie Rum mit Zimt, Koriander, Nelken, Piment und Sternanis aufnimmt. Zu Beginn besitzt das alkoholisch‑wärmende, Mittelgewicht (7,5 % Alkohol) eine ‑weich-fruchtig‑süße Konsistenz. Die im Verlauf trocken‑kerniger und pikant‑würzig‑herbaler wird, ohne den Mund zu überlasten und trotzdem die Wirkung im Kopf nicht zu verfehlen. Im Antrunk wird aus dem Cognac‑kräftigen,dunklen, Spiced Rum (Alkohol + Weintrauben + Gewürze), mit dem Honig. den in Zimt gewälzten Orangenschalen, dem Sternanis, den Rosinen , der Vanille auf einer Weizen‑Hefebasis ein „beschwipster Christstollen“ gebacken. (https://www.stollen-aus-dresden.de/ und https://eatsmarter.de/rezepte/backen/gebaeck/stollen) Dieser legt sich mit dem Gerstenmalz als Grundgeschmack auf die Zunge und ist die perfekte Unterlage für den kräftigen, dunklen Spiced Rum. Der durch den stärkeren Einfluss vom Sternanis, den Orangenschalen, dem Koriander, den Nelken und dem angenehm‑scharfen Pimentpfeffer wie ein „Rumtopf“ schmeckt. (https://www.rumundco.de/rum-arten-flavoured-spiced?gclid=CjwKCAiAt4rfBRBKEiwAC678Kc7P1TO1BzYrHUzhAd6ctimXDGnNG2miE8oPjsdLrD0wz5dUduktUhoCK6EQAvD_BwE und https://www.rumundco.de/magazin/rumtopf-ansetzen-so-gehts/). Die Würze‑Schärfe des Pimentpfeffers wird durch die Rosinen und einem Schuss Weintraubensäure im Abgang so reguliert, das der letzte, warme Schluck harmonisch den Hals runterfließt. Fazit: In der norwegischen Sage heißt es ungefähr so. Wer nicht betrunken umfällt, wird den Zorn der Götter zu spüren bekommen. Das ich nicht umgefallen bin, habe ich meinem Rollstuhl zu verdanken, ich wäre aber dafür beinahe aus dem Rollstuhl gefallen. Es lebe die Körperkontrolle,

Pax Bräu Juleöl