Kaiserdom Privatbrauerei Bamberg

Vor 30 Jahren war die Kaiserdom-Brauerei in Gaustadt ein gern benutzes Bashing-Opfer. War sie doch die einzige überregional bedeutende Brauerei der Stadt und wurde als „Großbrauerei“ entsprechend schief angeschaut. Inzwischen hat man sich gesundgeschrumpft, betreibt zusätzlich eine eigene kleine Kraftbrauerei („Kronprinz“), eine Billiglinie (Bürgerbräu Bamberg) und hat die Bamberger Klosterbräu übernommen, und zwar allea andere als feindlich, sondern ohne dort die Grundstrukturen (Bier und Wirtshaus) anzutasten. Das Kaiserdom Pils war (und ist) ganz oben im Portfolio, prestige- und absatzmäßig. Wie es schmeckt: Schaum: ca. 1,5cm Farbe: zartgelb, etwas trüb mit leichten Schwebteilchen Geruch: nur leicht getreidig Anders als es der Geruch vermuten lässt, bringt der Antrunk gleich hopfige Töne auf Gaumen und Nase, die sich gut mit den Malznoten mischen, welche mit Anklängen an hellen Honig und Getreide von vornherein im Hintergrund bleiben. Im Mittelteil dominieren florale, leichte, zitrusfrische Noten. Die Spundung ist lebendig, das Bier von mittlerem, fast schlankem Körper. Nachtrunk: Schön grasig-krautige Hopfung mit mittlerem Nachhall. Fazit: Ein munteres, unkompliziertes Pils, das seine fränkische Herkunft nicht verleugnet. Das Kaiserdom Pils hat definitiv kein Großbrauerei-Bashing verdient.

Kaiserdom Pilsener

Aus der Domstadt Bamberg habe ich heute das Weizen der Bürgerbräu. Die Farbe ist dunkelgelb und trüb, der Schaum schön stabil. Der Geruch ist erfrischend und süßlich. Der Antrunk ist sehr flach und wässrig. Weder würzig noch süß, fast ohne Geschmack. Habe gleich nochmal auf dem Etikett nachgesehen, ob es ein leichtes oder ein Alkoholfreies Weißbier ist, aber das ist nicht der Fall. Der Mittelteil unterscheidet sich kaum vom Antrunk und auch am Ende merkt man keine Besserung. Vielleicht ein bisschen Hopfen. Immer Sommer als Durstlöscher vielleicht zu gebrauchen, aber das ist leider nichts.

Bürgerbräu Bamberg Weissb...

Das Helle liegt satt-golden und glanzfein unter einer mageren aber sehr feinporigen, weißen Schaumkrone die schnell zerfällt. Die Kohlensäure ist sehr aktiv, vermutlich stark karbonisiert. Nur ein leichter Duft nach Getreide ist wahrnehmbar. Der Antrunk fällt rezent und mit milder Würze aus. Schnell verlieren sich die Malz- und Honignoten und machen einer wässrigen Leere Platz, die sich auch im Nachtrunk nicht mehr so recht füllen mag. Aus der Ferne grüßt kurz der Hopfen und ein Hauch von Malzsüße ist nochmal wahrnehmbar. Das nimmt im Nachhall nochmals zu und versöhnt einen dann doch noch. Ein gutes Helles zu brauen ist eben hohe Handwerkskunst. Dieses gereicht dem Durchschnitt.

Kaiserdom Helles

Mit lange schon geändertem Etikett kommt es hellgolden und feinglanz ins Glas. Die weiße Schaumkrone ist feinporig, leicht wandhaftend und wenig standhaft. Im Duft finden sich krautige und blumige Aromen, hopfenbetont. Rezenter Antrunk mit ordentlicher Textur. Dabei zunächst ein Hauch malziger Süße mit Retronasalen Getreidearomen bis sich der Hopfen zartbitter vom Zungengrund her aufbaut. Im Nachtrunk noch leicht getreidige, malzige Restsüße bis im Nachhall der herber Hopfen zartbitter übernimmt. Ein eher fränkisches Pilsner.

Kaiserdom Pilsener

Im Glas ist es bernsteinfarben, der mit Mühe aufgeschenkte Schaum verabschiedet sich sehr schnell und nahezu ohne Spüren auf der Oberfläche zu hinterlassen. Es riecht malzig, der Antrunk ist malzig und gleichzeitig säuerlich. Der Mittelteil zeigt etwas Noten nach Karamell, wenig Fruchtnoten nach undefiniertem Dörrobst und sehr viel Wässrigkeit. Auch der dezent gehopfte wenig einprägsame Abgang kann dieses ziemlich lieb- und einfallslose Bier nicht mehr retten.

Kaiserdom Kellerbier