Tilquin Oude Cassis 6,3% ABV. Hellrot mit starker Trübung und ohne Schaum. Ich rieche vor allem muffige Brett Hefen, dazu Säure, Holzfass und sehr wenig Frucht. Der Körper ist mittel vollmundig, das Bier hochvergoren und wenig gespundet. Die Säure ist recht intensiv. Ich schmecke die Brett Hefen auch sehr intensiv wie beim Myrtille, Pferdedecke und Sattelkammer. Leeres Weinfass und trockenes Holz kommen dazu. Die Frucht ist nicht zu definieren, ohne das Etikett wüsste man nicht, dass es sich um schwarze Johannisbeeren handelt. Trotz der Säure und der Brett Hefen ist noch eine minimale Restsüsse vorhanden. Ein sehr gutes Frucht-Sauerbier.

Tilquin Oude Cassis

Nach einem heißen Sommertag gibt es zwei Schmankerl von Tilquin, das Mûre mit Brombeeren und das Myrtille mit Blaubeeren. Beide komme über aus der 0,375 Liter Sekt Flasche mit Agraffe und Sektkorken. Das Myrtille mit 6,6% ABV ist rostfarben mit starker Trübung und wenig Schaum. In der Nase deutlich die Blaubeeren, da hatte das Mûre nicht so viel zu bieten. Dazu kommt aber ein deutlicher Muff und auch Pferdedecke mit der ganzen Sattelkammer. Also hier ist der Brett Geruch schon sehr intensiv. Der Antrunk beginnt ruhig und mittel vollmundig mit einer intensiven Säure stärker als beim Mûre. Im Geschmack nicht extrem trocken, kein Cidre, dafür Pferdedecke und Sattelkammer mit dezenter Blaubeere. Hört sich komisch an, ist aber so. Ein wunderbares Frucht-Sauerbier, definitiv nichts für Anfänger.

Tilquin Oude Myrtille Sau...

Nach einem heißen Sommertag gibt es zwei Schmankerl von Tilquin, das Mûre mit Brombeeren und das Myrtille mit Blaubeeren. Beide komme über aus der 0,375 Liter Sekt Flasche mit Agraffe und Sektkorken. Das Mûre mit 6% ABV ist hellorange bis rostfarben mit leichter Trübung und ohne jeden Schaum. Man riecht sofort die Säure und das Holz der Fasslagerung, dazu leicht muffig von Brett Hefen oder anderen Mikroorganismen. Brombeeren kann ich nicht riechen, dafür eine cidreartige Apfelnote. Der Körper ist hochvergoren und trocken aber ein Hauch Süße ist dennoch vorhanden. Im Geschmack erst einmal eine kräftige Säure, die aber trotzdem gut trinkbar bleibt. Die Spundung ist gering. Dann kommen Cidre Brut, minimaler Essig, dezente Frucht und trockenes Holz am Gaumen an. Nach dem Schlucken brennt die Säure leicht im Rachen. Hopfen spielt typgerecht keine Rolle. Minimale Brett Hefen auch im Geschmack, weil etwas funky. Ein tolles Fruchtbier.

Tilquin Oude Mûre

Das 3 Fonteinen Framboos Oogst 2018, assemblage no 74 mit 6,3% ABV tritt an gegen die Oude Quetsche von Tilquin aus 2018 und 2019 mit 6,4% ABV. Es wurden 260 Gramm Pflaumen pro Liter vergoren. Die Quetsche ist pflaumenfarben und extrem trüb, die kleine Blume hält sich nicht lange. Es riecht nach unreifer Pflaume und trockenen Brett Hefen. Der Körper ist schlank mit minimaler Restsüsse. Der Trunk ist eigentlich nicht saurer als das Oogst aber die Säure ist gefühlt aggressiver, man meint die ätzt die Haut von der Zunge. Mit dem Hefedepot im Glas wird diese auch milder. Was mir gefällt, ist der deutliche Pflaumen Geschmack. Unreife, grüne Pflaumen, weil ja kein Restzucker da ist. Auch die Brett Hefen sind deutlich zu schmecken, die machen den Geschmack extrem trocken und leicht muffig, Stall und Sattelkammer habe ich hier gar nicht. Pflaume und Brett gehen hier eine extrem harmonische Fusion ein, das gefällt mir extrem gut. Leichter Uhu im Nachtrunk, das kommt auch von den Brett Hefen. Spitzenklasse und Favorit. Note 10 hop 3 vm 5 rez 4 säure 7

Tilquin Oude Quetsche Til...

Bierbasisstammtisch #7: In der Champagnerflasche kommt das Rullquin Stout, bräunlich gefärbt und im Glas einen klaren Sauerkirschduft hinterlassen. Stout? Sauerkirsch? Es ist ein saures Stout, hauptsächlich mit Sauerkirscharoma und leichtem Balsamico touch, wie man es von der Douchesse kennt. Nur hier kommen noch die kräftig bitteren Dunkelmalzaromen mit einem schönen Schokoladentouch zur Geltung. Im Abgang bitter, kernig, röstmalzig und irgendwie trocken und sektherb. Ein wirklich mehrgesichtiges Bier, das man aber schnell verstehen und lieben lernt.

Tilquin / Rulles Stout Ru...