Ich verkoste Blend 41 aus der Saison 19/20. Das Bier wurde aus drei unterschiedlichen Lambic komponiert, eins von 3 Fonteinen selbst, zwei von anderen Lambic-Brauereien. Der Namensteil "Doesjel" lässt sich ins Deutsche wohl am besten mit „dösen“ übersetzen. Heißt in diesem Fall, dass die Flaschengärung nicht wie geplant eingesetzt hat sondern die Hefe „eingedöst“ ist. Deshalb gibt es kaum Kohlensäure und auch keine Blume über dem kräftig bernsteinfarbenen Bier. In der Nase zitrale Säure sowie intensive Brettanomyces-Noten, sehr geradeaus, aber nicht unangenehm. Die fehlende Kohlensäure verstärkt die Aromenintensität enorm. Nach dem schlanken, fast etwas leerem Antrunk kommt die extrem trockene, staubige Bretthefe auf die Zunge, gefolgt von intensiver Zitronensäure. Im Nachhall super trocken und fast ein bisschen salzig, obwohl natürlich kein Salz enthalten ist. Das ist wirklich heftig, zumal ohne Spundung keinerlei zusätzliche Frische in den Trunk kommt. Für mich einen Ticken zu hart. Gern nocheinmal mit Kohlensäure.

3 Fonteinen Golden Doesjel

Das hatte ich mir aufgehoben, um zum Jahreswechsel nochmal den Bierkorken richtig knallen zu lassen. Hat es aber nicht, nichtmal geploppt ;) Das Etikett ist neu, schicker, die große 3 und das Brauereilogo direkt in weiß auf die Flasche lackiert. Gold-orange, feintrüb perlt es im Sektglas vor sich hin. Der erste Schluck ist brutal sauer, muss der Gaumen erstmal mit klarkommen. Dann aber kommt der Geschmack voll zur Geltung, irgendwo zwischen Apfel-, Wein-, Zitronensäure. Trocken, mit einer feinen Holznote. Das erste Glas ist top, das zweite ok, ein drittes möchte ich dem Magen nicht zumuten, bleibt in der (0,375l) Flasche. Ist ja theoretisch noch bis 2039 haltbar :) wird aber heute noch geleert. In Maßen genossen außergewöhnlich gut! „Frohes Neues“ an alle hier.

3 Fonteinen Oude Geuze

Bierbasisstammtisch #10: 3 Fonteinen Intense Rood Oude Kriek. Dunkles rot wie Maraschino Kirschen und blickdicht ohne Schaum. In der Nase intensive Brett Aromen wie Pferdestalltüre ganz unten. Der Einstieg beginnt sehr schlank wenig rezent und sehr sauer. Es hat einen intensiv fruchtigen Geschmack nach Sauerkirsche (450g Kirschen pro Liter), wirklich volle Frucht und dazu ein leichter Muff vom Brett. Hier ist eine absolute Ähnlichkeit mit selbst gekeltertem Kirschwein vorhanden. Das schlägt sowohl das Timmermans Oude Kriek 2013 als auch das Jart-Elle von der Lambiek Fabriek, weil es so intensiv fruchtig und sehr gut trinkbar ist. Da führt kein Weg an der vollen Punktzahl vorbei.

3 Fonteinen Intense Red O...

BBST # 10: Dieses Kriek wurde aus der Abendsession vorgezogen, weil es besser zu den nachmittäglichen Fruchtbieren passt. Das Intens Rood ist blutrot und riecht nach Brett, Pferdedecke, Pferdestall, wie auch immer. Es schmeckt sauer ist aber nicht so trocken wie die vorangegangenen Kriek. Dieses ist intensiv fruchtig, wie schon der Name sagt. Hier ist die volle Wucht an Sauerkirschen inclusive Kern und Stiel zu schmecken. Ein kg Kirschen pro Liter, das muss man sich mal vorstellen. Erst später wurde es auf 460g pro Liter "verdünnt". Alles was mit Kirschen zu tun hat ist mein Ding, anderen Früchten kann ich nicht so viel abgewinnen. Dieses Kriek ist absolute Oberklasse.

3 Fonteinen Intense Red O...

Das 3 Fonteinen Framboos Oogst 2018, assemblage no 74 mit 6,3% ABV tritt an gegen die Oude Quetsche von Tilquin aus 2018 und 2019 mit 6,4% ABV. Das Oogst hat eine helle kirschrote Farbe, trüb und fast ohne Schaum. Es riecht nach natürlichen Himbeeren und muffigen Brett Hefen. Der Körper ist schlank von der vielen Säure und wenig gespundet. Der Geschmack ist sehr sauer, erst wenn man das Hefe Depot mit eingiesst wird es leichter. Der Geschmack ist nur leicht fruchtig, es sind ja echte Früchte und keine künstlichen Aromen. Die Brett sind auch stark im Geschmack vertreten, sie schmecken nach Stall und Sattelkammer. Die sind hier deutlich intensiver als bei der Quetsche. Wenn man sich eintrinkt wird es immer runder und die Säure gefühlt immer milder. Der Nachtrunk endet sehr trocken. Note 9 Hop 3 vm 4 rez 4 Säure 7

3 Fonteinen Framboos Oogst