Durstig nach einer Wanderung oberhalb Jenas auf die Talschänke getroffen. Wie immer zum lokalen Produkt gegriffen; hier kann man quasi in der Brauerei verkosten! Die Frage der Wirtin, ob wir es wirklich pur oder nicht lieber mit Himbeer-/ Waldmeister mischen wollen, hätte uns allerdings aufhorchen lassen sollen... Eine wirklich saure Angelegenheit, die einem das Gesicht verkrampfen lässt. Bereits nach dem ersten Schluck entwickelte sich ein Wettkampf, wer (leider auch noch gleich 'nen Halbliter bestellt) sein Glas wirklich schafft. Auch die Damen, die zur Mischvariante gegriffen hatten, mussten kämpfen. So blieb es auch bei dem einen Getränk. Zum Glück hatte ich noch ein Astra-Pils zum Nachspülen im Rucksack. Das Bier wird zu Recht als Geheimtipp für Weißbierfreunde bezeichnet. Ich konnte dem Gebräu leider gar nichts abgewinnen.

Wöllnitzer Weißbier

Das Wöllnitzer ist citronengelb, sehr trüb und hat einen sauren Geruch. Es schmeckt citronensauer und ähnelt einer Berliner Weisse der extremsten Sorte. Dieses Schankbier ist wirklich extraordinär sauer, da war die Budike-Weisse von Lemke süß dagegen. Nein, das ist überhaupt nicht mein Fall.

Wöllnitzer Weißbier

Hmh ... lange nicht mehr in eine Zitrone reingebissen. Mein Exemplar riecht nach saurer Milch, muffig, mir wird ein bisschen schlecht beim riechen. Und dann trinkt man da einen Schluck und alles ist auf einmal sauer, eine Weizennote vernehme ich praktisch nicht. Man weiß ja von den Wöllnitzern, dass das sauere Aroma angedacht ist und das ganze auch zum Verzehr mit Kümmelschnaps geeignet sein soll, aber das ist echt einen Ticken zu viel des Guten. Ich vermute fast, dass mein Exemplar einfach umgekippt ist, sonst würde es (hoffentlich) nicht so riechen. Ich werde mich auf eine weitere Verkostung später einlassen müssen, hoffentlich habe ich dann für den Fall der Fälle Kümmel am Start.

Wöllnitzer Weißbier

Also ich bin mir nicht sicher ob es verschiedene Wöllnitzer Weißbiere gibt, denn hier ist das "Vollbier" mit 4,5 Umdrehungen zu sehen, aber ich habe das "Schankbier"; 4,2 Umdrehungen und Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen, Hefe; getrunken. Bei dem ist dann natürlich das Etikett anders, aber meiner Meinung nach brauen die ein und das selbe Weißbier in Jena-Wöllnitz. Somit bewerte ich hier nun das Wöllnitzer Weißbier Schankbier. Die Flasche hat ein schlicht gehaltenes Etikett. Leicht gelbes und leicht trübes Bier mit anfänglicher Schaumkrone, die schnell verfliegt. Dazu bemerkt man eine starke Karbonisierung beim Eingießen, zudem riecht es stark nach Sekt. Es schmeckt sehr zitronig spritzig und säuerlich, aber beim Trinken ist gar nicht mal so viel Kohlensäure bemerkbar, die ist wohl beim Eingießen ausgetreten. Der zitronige Charakter ist sehr dominant, aber passt zum leichten Weißbier für sommerliche heiße Tage. Somit ein sehr erfrischend leckeres Weißbier.

Wöllnitzer Weißbier

Das Wöllnitzer Weißbier stammt aus einer privaten Microbrauerei im kleinen träumerischen Stadtteil Jena-Wöllnitz. Kaum zu finden, aber wenn man da ist, fühlt man sich wohl im Brauerei-Kneipen-Idyll. Eckdaten zum Bier. 75% Gerste, 25% Weizen, Hallertauer Hopfen. 4,5% unbekannter Stammwürzegehalt. Es wird obergärig gebraut und bei 5°C gelagert. So genug geschwallt. Optik und Haptik: Das Bier kommt aus dem Hahn, die Flaschen haben wir auch gesehen. Für selber gemachtes Bier sehen sie recht ansehnlich aus. Das Bier ist hellgelb trüb, kräftig perlend und wird von einer wolkigen Schaumkrone bedeckt. Trinkverhalten: Pah, das riecht ja wie eine Weisse, also eher wie ein Milchsäure Bier oder Sauerbier. Der Braumeister meint, das ist keine Milchsäure sondern es liegt am Malz. Und ich so in meinem Kopf "na klar". Es schmeckt nicht nach muffigen Milchsäurebakterien. Aber nach einer Astreinen Weisse oder sogar Federweisser. Kaum Weizengeschmack, weiche Textur durch die Hefe. Saurer Oberton. Für einen heißen Tag wie heute das ideale Getränk. Zur Gose würde nur noch etwas Salz fehlen. Also insgesamt ganz gut, zwischen 6 und 7. Nebenwirkungen: Eine Gose geht in die Hose. Das Wöllnitzer blieb allerdings brav. Aufstoßen: Kurze mickrige säuerliche Rülpser.

Wöllnitzer Weißbier