Arrogant Sour 2019: Cantillon Cuveè de Saint Gilloise Champions 2018 5% ABV. Es handelt sich um ein Cuveè von nur zweijährigen Lambic, das mit Styrian Golding 3 Wochen kaltgehopft wurde. Das letztjährige Saint Gilloise war noch mit Hallertauer Mittelfrüh gehopft. In der Flasche mit Kandiszucker karbonisiert. Goldgelb mit leichter Trübung. Es riecht säuerlich, muffig nach Brett Hefen und holzig nach Fass. Die Textur ist sehr weich, die Säure mild. Fruchtig von der Hefe, das Hopfenaroma schmeckt man nicht, wohl aber die für ein Lambic ungewöhnliche Bittere. Wobei wir nicht von einer IPA bittere sprechen sondern einem dezent herben Unterton. Sehr harmonisch.

Cantillon Cuveè de Gilloi...

Arrogant Sour 2019: Cantillon Saint Lamvinus Grand Cru 6,5% ABV. Amarenakirschrot mit leichter Trübung. Es schmeckt nach Rotwein und Holzfass. Die Textur ist weich, die Säure wunderbar eingebettet. Man beisst fast in die roten Trauben. Diese weiche harmonische Komposition schafft wirklich nur der Cantillon. Das Holzfass gibt die Bittere dazu, dass es nicht zu süss wird. Tannine vom Wein sind vorhanden. Ein Bier wie ein Rotwein. Ganz große Klasse.

Cantillon Saint Lamvinus ...

Arrogant Sour 2019: Cantillon Vin Santo 6% ABV. Beschreibung der Brauerei: “A blend from two lambic-barriques, 3YO added with Vin Santo Vinacce from Capezzana Contini Bonaccossi.” Auf dem Festival wird ein Bier mit dem Lautsprecher angekündigt und die letzten Worte lauten, wenn das Fass aus ist, dann ist es aus. Wenn dann auf dem sonst so beschaulichen Festival alle anfangen zu rennen, dann sollte man auch rennen. Gut, dass die Bierkönigin fit ist und ein Glas ergattert hat. Das Fruchtbier ist hellgelb mit einem rosa Einschlag und ohne jeden Schaum. In der Nase Holzfass und Säure. Der Antrunk beginnt sehr ruhig und hochvergoren. Der Geschmack bringt die Säure zwar an den Gaumen aber die beisst nicht. Das ist die große Kunst von Cantillon, Sauerbiere wunderbar weich zu komponieren. Das schaffen nur wenige andere. Man schmeckt auch die Süße und die Fruchtnoten des Vin Santo neben den holzigen Noten des Fasses. Großes Kino.

Cantillon Vin Santo

Arrogant Sour 2019: Cantillon Lambic Jaune 5% ABV. Lambic in Vin Jaune Weinfässern vom französischen Winzer Stéphane Tissot gereift. Goldgelb und sehr hefetrüb. Es riecht nach schwefeligem Weinfass. Schlanker Körper, deutliche Säure aber gut verträglich. Ein wenig beissend am Gaumen. Schmeckt intensiv nach jungem Wein, frisch und auch spritzig durch die Säure. Trotzdem weich in der Textur, was der beissenden Säure widerspricht. Interessant.

Cantillon Lambic Jaune

Uringelbe bis satt rapsgelb ist das Bier im Glas und ein wenig Schaumcrema ist erkennbar. Eine starke Karbonisierung, die enorm perlt, ist bemerkbar beim Trinken. Das Bier wirkt so sehr frisch auf mich. Eine Fruchtsäure dominiert die Entfaltung und erinnert an Ester. Diese Säure hallt lange nach. Die Fassaromatik ist klar erschmeckbar. Die Fruchtaromen gehen von grünen Apfel bis Zitrone, des weiteren kann man eine gewisse Sektherbe hier finden.

Cantillon Geuze 100% Lamb...