Uringelbe bis satt rapsgelb ist das Bier im Glas und ein wenig Schaumcrema ist erkennbar. Eine starke Karbonisierung, die enorm perlt, ist bemerkbar beim Trinken. Das Bier wirkt so sehr frisch auf mich. Eine Fruchtsäure dominiert die Entfaltung und erinnert an Ester. Diese Säure hallt lange nach. Die Fassaromatik ist klar erschmeckbar. Die Fruchtaromen gehen von grünen Apfel bis Zitrone, des weiteren kann man eine gewisse Sektherbe hier finden.

Cantillon Geuze 100% Lamb...

Arrogant Sour Festival 2018: Auf dem Festival gab es eine spezielle "Lambic Corner", die nur zu bestimmte Zeiten geöffnet war. Hier musste man wachsam sein, um die Biere nicht zu verpassen. Das Lambic von Cantillon ist die Urform oder das Basisbier für viele Arten von Geuzen oder Fruchtbieren. Goldgelb mit leichter Trübung und komplett ohne Schaum. In der Nase leichte bis mittlere Säure. Schöner weicher Apfelessig im Geschmack mit zarter Säure. Sehr trocken im Abgang wie ein Cidre Brut, dem ein wenig Apfelessig zugegeben wurde.

Cantillon Lambic

Arrogant Sour Festival 2018: Für das Iris wurden der spontanvergorenen Geuze Frischhopfen zugegeben. Ein gewagtes Vorgehen, denn Säure verträgt sich nur in sehr seltenen Fällen mit starker Hopfenbittere. Die Farbe ist dunkelgelb, der Geruch typisch nach Brett-Hefen. Im Geschmack findet sich eine zarte Säure und guter feiner Hopfen. Die Kombination ist hier sehr ausgewogen und gut abgestimmt. Die leichte Herbe verträgt sich sehr gut mit der zarten Säure. Sehr gelungen.

Cantillon Iris

Arrogant Sour Festival 2018: Das Lambic ist wieder ein Grape Ale, diesmal mit Pinot D'Aunis Trauben vergoren. Pinot ist rot, das Bier deshalb kirschrot mit rosafarbenem Schaum. Es ist sehr trüb und riecht nach Rotweinfass. Der Einstieg beginnt wenig sauer, deutlich sind die roten Trauben zu schmecken. Das ist die große Kunst der Braumeister von Cantillon! Alle anderen Grape Ales waren entweder extrem sauer oder schmeckten wenig nach Trauben oder beides. Dazu trägt auch der volle Körper bei und das bei nur 6,5% ABV. Das Bier schmeckt fast wie eine Rotwein-Schorle mit leichter Säure. Sehr gelungen.

Cantillon Lambic d'Aunis

Arrogant Sour Festival 2018: Es handelt sich um ein Lambic, dem weiße Muscat Trauben zugegeben wurden. Dann erfolgt eine mehrjährige Fasslagerung. Die Fructose der Trauben macht den Blend sehr weich in der Säure und milder als ein reines Lambic. Die Farbe ist weizengelb und sehr trüb ohne jeden Schaum. Ich rieche Weinaromen aber kein Fass. Beim Antrunk spüre ich eine deutliche rezenz neben der Säure. Die ist weich und angenehm. Man merkt den 6,5% Körper als Unterbau deutlich mehr als die 5% beim Saint-Lamvinus oder beim Fou'Foune. Weißweingeschmack, Sprudel und Säure im Geschmack, alles sehr ausgewogen, die "betrunkenen Trauben" sind sehr gelungen.

Cantillon Vigneronne